Кофе Йемена

Йемен располагается на Аравийском полуострове, но поскольку он находится "на расстоянии вытянутой руки" от Африки (их разделяют всего лишь Красное море и Аденский залив), специалисты считают, что йеменский кофе скорее можно отнести к североафриканским сортам как по биологическим, так и по вкусовым свойствам.

Йемен издавна называют отцом кофе. Знатоки утверждают, что ни один сорт кофе не сравнится с йеменским. Вот почему, называя страны Азии, которые поставляют кофе, чаще всего начинают с Йемена. Несмотря на то, что эта страна производит сравнительно мало кофе, здесь он самый вкусный и ароматный.

Yemen Mokha

Сорта кофе, название которых происходит от старинного порта Моха (сейчас это Эль-Муха).

Мы не ошиблись - именно сорта, поскольку почти все разновидности йеменского кофе изначально относились к типу Мокко, название которого происходит от старинного порта Моха (сейчас Эль-Муха). Слишком трудно было бы запомнить названия всех разновидностей сортов, которые растут в разных районах страны. Однако надо отметить, что по вкусу кофе получается абсолютно разным. Одна из разновидностей Мокко изначально произрастала в Эфиопии, преимущественно в Харраре и Джиммахе. Сейчас выделяют несколько типов кофе Мокко, и надо сказать, что эфиопский вариант ценится ниже, чем настоящий йеменский.

Несмотря на то, что кофе Йемена считается одним из самых лучших в мире, про него можно сказать, что он "на любителя". Дело в том, что этот кофе одновременно может иметь несколько привкусов и оттенков - "диковатый", сырный, винный, сухой, нежный, "переливчатый", а в ряде случаев еще и шоколадный, фруктовый и древесный.

Интенсивность ароматов йеменского Мокко проявляется через 24 часа после обжарки. Но особенно чувствоваться они начинают во время помола. Эти ароматы сами по себе одурманивающие и пьянящие, поэтому йеменский Мокко лучше не пить "в чистом виде", а добавлять в кофейные смеси.

Ходейдо

Ходейдо (по названию порта Ходейда, из которого он вывозится) - не такой недоступный, как Мокко, но тоже довольно редкий и дорогой. Как правило, он используется в смесях для сдабривания. Сам Ходейдо - тоже смесь из лучших йеменских сортов кофе: Матари, Хейми, Яфа, Шарки, Бурай.