Перуанский кофе

В Перу издавна выращивают кофе, причем в большинстве случаев - арабику; обрабатывают ее влажным способом. Когда-то перуанские сорта вовсе не отличались особым качеством.

Уильям Акер в своей известной книге "Все о кофе" (1936 год) упоминается лишь то, что перуанский кофе обладает грубым вкусом и резкой кислотностью.

Но уже сейчас с этим утверждением можно поспорить. В последнее время Перу выпускает на рынок очень качественный кофе и является одним из постоянных поставщиков кофе в США.

Сегодня кофе является одной из основных сельскохозяйственных культур Перу, и с каждым годом и даже урожаем качество перуанского кофе неуклонно растет. Перуанский кофе не горький, но особенно ароматный.

Конечно, встречаются сорта с грубоватым и простоватым вкусом, но даже им можно найти применение: в первую очередь такой кофе подходит для составления смесей.

Лучшими перуанскими сортами являются Chan-chamayo, Norte и Cuzco, которые выращивают на юге страны на мелких частных плантациях, разбросанных у подножья Анд.

Среди них можно назвать такие, как Пуно, на озере Титикака, Куско, в долине рек Урубамба и Чанчамайо, а также Пиура, Сан-Мартин и Кахамарка. Кофе с этих плантаций считается экологически чистым, так как выращивается без использования химикатов.

В последнее время стали появляться новые сорта, которые удовлетворяют самым взыскательным требованиям гурманов. Именно к ним относится кофе Norte.

Norte

Один из лучших перуанских сортов. Он отличается нежным, приятным и сладковатым вкусом. Кроме того, обладает приятной кислинкой, привкусом корицы и яблока.