Кофемолки и кофеварки

Смолоть кофе можно в электрической кофемолке. Однако они, как правило, "пережигают" кофе. Поэтому нужно выбирать кофемолку с хорошим измельчающим механизмом.

Кофемолки, которые измельчают кофе быстро вращающимися ножами, плохо действуют на аромат. При растирании в порошок кофейная пудра становится слишком горячей, и ароматические вещества начинают испаряться. Избежать такого результата можно, периодически приостанавливая работу кофемолки и не давая порошку сильно нагреваться.

Ручная кофемолка не так удобна, но у нее имеются свои преимущества: кофе не так сильно разогревается, а значит, меньше теряет свой аромат.

Покупая кофемолку, обращайте внимание на то, чтобы ею можно было делать кофе разного помола: и грубого, и среднего, и особо мелкого. Имейте в виду, что электрические кофемолки не все могут смолоть кофе так мелко, как надо для приготовления кофе по-турецки.

Кофеварки подразделяются на бытовые и профессиональные. В наши дни широкое распространение во многих странах получили бытовые кофеварки для приготовления кофе в домашних условиях, которые подразделяются на "капельные" и "Эспрессо"

"Капельные" кофеварки. Бытовые кофеварки "капельного" типа состоят из емкости для воды, мгновенного водоподогревателя с устройством подачи воды, держателем для бумажного фильтра конической формы и кофейника с пластиной подогрева или термоса для напитка. В кофеварку насыпают желаемое количество молотого кофе и наливают холодную воду. Мгновенный водоподогреватель включается нажатием кнопки пуска, и процесс заваривания начинается. По окончании заваривания кофеварка автоматически выключается.

В зависимости от типа используемой кофеварки можно заварить от 4 до 12 чашек кофе методом фильтрации.

В районах с очень жесткой водой кофеварку необходимо очищать от отложений извести в соответствии с рекомендациями изготовителя.

Кофеварки "Эспрессо". Сегодня специальные электрические кофеварки "Эспрессо" повсеместно перекочевали из кафе и ресторанов на домашние кухни. В них молотый кофе помещается в фильтр, через который под давлением водяного насоса пропускается вода, подогретая до температуры 92 - 95 °С. Для достижения оптимального вкуса и концентрации напитка весь процесс должен продолжаться 25-30 секунд. В итоге получается сильно концентрированный ароматный напиток с густой "шапкой" пены цвета лесного ореха, которую еще называют "сгета" (сливки).